Orez Cu Sofran (Risotto allo Zafferano)

OREZ CU SOFRAN (Risotto allo Zafferano)


Ingrediente pentru 4 persoane

Orez 320 g

Ceapa 1                                                                                                 

Parmezan ras

Supa Vegetala

Unt 125 g

Vin Alb 40 g

Sare


Punem sofranul intr-un pahar si adaugam peste supa vegetala calda.

Maruntim ceapa

Intr-o tigaie topim 50 g unt din cele 125, prajim ceapa,adaugam orezul

lasam cam 4 minute,punem vinul si lasam sa se evapore.

Dupa procesul de evaporare a vinului adaugam supa putin cate putin pana

cand orezul este copt  17 - 19 minute,innainte cu 5 minute ca orezul sa fie gata

adaugam sofranul.

Dupa ce orezul este gata oprim focul,saram dupa gust adaugam parmezanul ras si cele 75 g de unt

care au mai ramas amestecam, punem un capac si il lasam 3,4 minute...Pofta Buna

Spaghetti aglio, olio e peperoncino

Spaghetti aglio, olio e peperoncino  (cu usturoi, ulei si ardei iute)

Este cel mai simplu tip de paste una din acele retete culinare pe care o poti pregati in 6-8 minute.

Ingrediente pentru 4 persoane

320 g  spaghete

4 linguri de ulei de masline extra virgin

2 - 3 catei de usturoi

2 ardei iuti mici sau gasiti de cumparat in magazine peperoncino uscat

patrunjel tocat marunt

sare

Punem spaghetele la fiert,in apa punem putina sare

Prajim  într-o tigaie căţeii de usturoi tăiaţi în sferturi, pe lungime, rondele sau tocati marunt și ardeiul iute tot taiat sau tocat .Usturoiul nu il prajim foarte mult sa nu se arda  daca isi schimba culoarea da un gust amar.

Dupa un minut de prajala punem putina apa de pe spaghete si lasam pe foc.

Se scurg pastele dupa care le punem in tigaie, peste adaugam patrunjelul tocat marunt
dupa care mai le lasam 2 minute pe foc si amestecam.

Puneti spaghetele in farfuri si cine doreste poaste sa puna si cas razalit (parmigiano) peste Pofta Buna

Spaghete carbonara

Retete Culinare Italienesti: Spaghete carbonara reteta originala de paste carbonara provine din zona Lazio,tipul de pasta cel mai uzat pentru preparare sunt spaghetele.

Ingrediente pentru 4 persoane

- 320 g  spaghete

- 100 - 150 g bacon

- ulei de masline

- 1 ou si 3 galbenusuri


- piper

- 100 g cas razalit (parmigiano)

Mod de preparare Spaghete carbonara

Punem spaghetele la fiert,in apa punem putina sare

Intr-o tigaie punem putin ulei de masline si prajim baconul pana devine crocant,stingem focul si il lasam sa se raceasca putin.

Intr-un vas batem ouale,adaugam parmigiano se amesteca bine dupa care punem piper dupa gust
daca sosul devine prea gros punem putina apa de pe spaghete,acum adaugam baconul crocant in vasul cu sos amestecam bine si sosul este gata

Se scurg pastele dupa care le punem in vasul cu sos si amestecam bine.Pofta Buna

Spaghete cu rosii cherry

Aceasta reteta este tipica italieneasca,sunt cunoscuti in toata lumea pentru aceasta specialitate

Retete Culinare Italienesti: Spaghete cu rosii cherry


Ingrediente pentru 4 persoane

- 320 g  spaghete


- 300 g  rosii cherry

- sare

- 4 catei de usturoi

- 6/7 frunzulite de busuioc

- ulei de masline


Mod de preparare Spaghete cu rosii cherry

Fierbem pastele in apa sarata

Spalam rosiile cherry,le taiem in 4 le punem intr-o cratita cu ulei de masline si
usturoi(usturoiul sa fie taiat sau zdrobit eu de obicei il zdrobesc) punem sare si lasam
la foc mediu 20 de minute innainte de a inchide focul punem si funzele de busuioc rupte sau taiate.

Strecurati pasta si varsatio in tigaia cu sucul preparat initial dupa care o mai puneti 2 minute pe foc si amestecati.

Puneti pasta in farfuri si cine doreste poaste sa puna si cas razalit (parmigiano) peste Pofta Buna

Paste Cu Pesto

- 320 g  pasta (fiecare ce doreste spaghete,rigatoni,orecchiette,tagliatelle etc...)

- busuioc verde un buchet destul de marisor

- 50 g seminte de pin (de la plafar)

- 2 catei de usturoi

- ulei de masline

- 100 g parmigiano (parmezan)

- sare si piper dupa gust

Mod de Preparare Pasta al pesto

Acum preparam pesto (se gaseste si in magazin gata preparat) Intre timp puneti apa la foc pentru paste.
Spalam busuiocul rupem toate frunzele le uscam si curatam usturoiul.
Puneti intr-un blender frunzele de busuioc deja uscate,usturoiul si incepeti sa mixati la viteza minima,varsati ulei incet (de genul cand faceti maioneza) punem semintele de pin si mixam pana optinem o pasta punem sare si piper dupa gust.

Punem sosul intr-un vas si punem putin ulei deasupra pana toata suprafata este acoperita in acest fel evitam ca condimentul sa se innegreasca.

Punem pastele la copt in apa deja calda si sarata...strecuram pastele si tinem un pahar(mic) de apa in care sau copt pastele,acum varsam pastele deja coapte innapoi in oala in care le-am copt,punem cam un sfert de pesto si amestecam,adagugam paharelul de apa tinut din coptura,50 g parmezan amstecam bine punem pastele intr-o farfurie din pesto si parmezanul care a ramas mai adaugam  in farfurie dupa gust serviti cald.

Pofta Buna.

Paste cu Ragu

Ingrediente

-600 gr carne tocata mixta vitel si porc

-200 gr de rosi proaspete

-200 gr pasta de rosi

-100 gr ceapa

-100 gr morcov

-100 gr telina (sa nu fie radacina sa fie partea cu frunzele)

aici un exemplu

 -10 gr sare

 -2 frunze de dafin

 -50 ml vin alb

Mod de preparare Paste cu Ragu

Maruntim morcovul,ceapa si telina le prajim intr-o tigaie cu ulei de masline cam 4,5 minute dupa care adaugam carnea tocata si o prajim cam 4,5 minute dupa care adaugam vinul ,amestecam si asteptam sa se evapore vinul.

 Mai lasam 3 minute 4 dupa care adaugam rosile proaspete pe care noi le taiem patratele..adaugam putina apa si lasam cam 15 minute dupa care adaugam pasta de rosi si putina apa calda,punem si frunzele de dafin,sare piper si lasa la copt cam 4 ore amastecand din cand in cand.

Cand sosul ragu este gata puneti pastele la cop dupa care le amestecati cu ragu intr-o tigaie pe foc

Sosul ragu il putem folosi si pentru a face lasagne